原料

雞蛋: 2隻， 伊朗濕椰棗（去皮核）: 100g， 桂圓乾: 10g， 低粉: 120g， 黃油: 100g， 白砂糖: 50g， 牛奶: 30-50g， 無鋁泡打粉: 1/2茶匙， 小蘇打: 1/2茶匙

步驟

1椰棗桂圓去皮去核，桂圓剪碎，與椰棗混合成果泥。

2黃油室溫軟化，加入所有糖，電動打蛋器打發，至體積增大顏色變白。

3雞蛋打散，分次將蛋液加入黃油中拌勻，注意不要出現水油分離。

4麵粉、小蘇打、泡打粉混合均勻過篩，拌入黃油蛋糊，注意翻拌，畫十字拌，至無乾粉即可，不要過分攪拌致麵粉起筋。

5烤箱預熱160度，上下火。椰棗桂圓果泥、牛奶一起加入黃油麵糊，翻拌均勻，調整牛奶用量，拌好的狀態應為粘稠的能稍微流動的麵糊。麵糊裝入預先抹過黃油的不沾模具，我用的是三能金色橢圓模，用吐司麵包模也可以的。

6放入預熱好的烤箱，中層，160度，50-60分鐘，如果怕表面上色太深，20分鐘時在蛋糕上方加蓋錫紙。烤好取出，稍微放涼，脫模，一個外酥里嫩，棗香濃郁的蛋糕就完成啦。放涼之後香味不會變淡，反而口感會更油潤綿軟一些。