原料

豬肚: 一個， 蒜: 2瓣， 姜: 適量， 航椒: 2個， 木耳: 7朵， 花椒: 適量， 大料: 1個， 蔥: 適量， 生抽: 10克， 胡椒粉: 少許， 蚝油: 5克， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 紅椒: 適量， 水澱粉: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量

步驟

1買來的豬肚用醋，鹽和麵粉反覆搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控干水分，另起鍋下入蔥姜，料酒，花椒大料，老抽和適量鹽煮熟。筷子輕鬆插透即可。

2姜蔥蒜切末，紅椒切菱形片，豬肚抹刀切片，杭椒斜切段，木耳泡好用開水焯一下瀝干水分備用。

3鍋燒熱入油燒熱下入肚片滑油撈出控油備用

4鍋燒熱入油燒熱下入蔥蒜薑末，花椒粒，煸香

5下入滑好油的豬肚和木耳翻炒，加入生抽，鹽，胡椒粉，雞精，蚝油調味，勾入水澱粉

6加入青紅椒翻炒均勻出鍋即成

7成品圖

小技巧

滑油會使肚片更香，更脆。