原料
麵粉: 3 tbsp（24g）， 水: 1/4 cup(60ml)， 牛奶: 1/4 cup(60ml)， 麵包粉（高筋粉）: 270g， 砂糖: 100g， 抹茶粉: 12g， 即食酵母: 5g， 細鹽: 4g， 奶粉: 4g， 香草精: 1 tsp(4g)， 雞蛋: 1個，室溫，打散， 無鹽黃油（融化的）: 28g， 白巧克力: 90g,切碎， 黑芝麻: 適量， 乾酵母: 1 1/2tsp(3g)， 溫水: 1/4 cup(60ml)， 糖: 12g， 植物油: 1 1/2 tsp(12.5g)， 鹽: 1/2 tsp(2g)， 粘米粉: 1/3 cup(50g)， 可可粉: 1 tbsp(7.5g)， 糖粉: 適量，灑在麵包上
步驟
1湯種：準備一個平底鍋，把湯種材料（水，牛奶，麵粉）混合，攪拌均勻，沒有塊狀物。中小火加熱，期間要不停的攪拌，混合物會變得粘稠，有紋路，這個大概需要3-5分鐘左右。加熱好後，混合物倒入一個乾淨的碗中，冷卻至室溫。
2接下來準備麵糰：乾性材料（高筋粉，砂糖，即食酵母，鹽，奶粉））混合均勻。
3另外準備一個小碗，把牛奶，香草精，雞蛋和冷卻的湯種混合。把上述液體混合物加入到乾性混合材料中，用廚師機的麵糰攪拌鉤攪拌幾分鐘，直至混合均勻。
4加入融化的黃油，繼續攪拌7-10分鐘，麵糰會變得有彈性，稍有粘性。
5把麵糰揉成圓球狀，放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發2個小時。
6麵糰醒發好後，把它分成8等分。保留其中的2份，用來做小烏龜的頭和腳。
7其餘的6份，每個按成圓餅狀，加入15g白巧克力碎，將麵餅邊緣向中間聚攏，把巧克力包裹在中間（就像裹包子一樣）。
8將麵糰封口向下，其它5個麵糰也如是操作。這樣小烏龜的身體就做好了。
9把小烏龜的身體平鋪在烤盤上（先鋪上一張烘焙紙，防粘），記得每個小烏龜之間要留有一定空隙。
10取一個剩下的麵糰，等分成6份（做小烏龜的頭），每份揉成圓球狀，輕輕的粘在烏龜身體上。
11取另外一個剩下的麵糰，等分成6份，每份再等分成4個（做小烏龜的腳）。捏成橢圓形的腳，粘在烏龜身體上。
12接下來是烏龜的眼睛。用兩顆黑芝麻，輕輕的放在烏龜頭上，可以用牙籤輕輕的戳在麵糰上，防止掉下來。
13做好的烏龜麵糰，上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發半小時。
14等待的過程可以做龜殼的龜裂層。
15準備一個小碗，把龜殼材料（乾酵母，溫水，糖，植物油，鹽，粘米粉，可可粉）攪拌均勻，直至順滑。蓋上保鮮膜，放在一邊醒發。
16當烏龜麵糰醒發好後，烤箱預熱170度。龜裂層麵糊攪拌至順滑，均勻的塗在烏龜身體上（可以用勺背均勻的攤開），要塗的稍微厚一點，這樣烤的時候才會有龜裂。
17在龜裂層上面灑上一些糖粉，放入烤箱烘烤20分鐘左右（看各家烤箱脾氣不同，時間可以調整）。
18拷完後，把烤盤從烤箱中拿出，放在一邊冷卻10-15分鐘。
19趁麵包還是溫溫的時候吃，這個時候是最好吃的。
