蘋果肉桂麥芬

原料

中筋粉: 123g, 雞蛋: 2個, 君度酒: 30g, 蔓越莓干: 40g, 肉桂粉: 3g, 泡打粉: 7g, 無鹽黃油: 80g, 大杏仁敲碎: 45g, 杏仁片: 33g, 細砂糖: 35g, 紅糖: 20g+20g, 香草精: 1/4小匙, 蘋果: 半個切小塊, 鹽: 1小撮, 水: 90g

步驟

1君度酒泡蔓越莓干。無鹽黃油隔水融化。麵粉泡打粉肉桂粉混合過篩。大杏仁敲碎。蘋果半個切小丁。

2融化的黃油放涼至不太熱時,加入雞蛋,手持打蛋器攪勻。

3加入細砂糖、一半的紅糖(20g)、鹽,攪勻。

4泡著酒的蔓越莓乾和酒一起倒入蛋糊中,攪拌均勻。

5加入蘋果丁攪拌均勻。

6倒入第一步準備的粉類混合物、杏仁碎,輕輕攪拌均勻。

7加入麥芬杯中9分滿,撒上杏仁片、紅糖。烤箱180度上下火30分鐘。

小技巧

君度酒可以用朗姆酒代替。香草精沒有可以不加。杏仁可以用核桃仁代替。蔓越莓干可以用其他如藍莓干葡萄乾代替。紅糖可以用黃糖代替,沒有的話表面可以不撒,麵糊里細砂糖增加15g。


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