原料

臭豆腐: 一盒或大塊的6-8塊， 茭白: 1-2根， 青椒: 1-2個， 青毛豆: 少許， 生抽: 少許， 蒜、姜、蔥: 少許， 白糖、鹽、味精: 適量

步驟

1臭豆腐洗凈瀝干，熱鍋涼油，再下豆腐煎至金黃撈出。

2中火下毛豆煸炒再加入蒜姜炒出香味，加入茭白片炒至發軟。

3倒入臭豆腐，加入各種（除了味精）調料，大火炒香。加入半小碗清水，改中小火蓋鍋蓋燜一會兒。

43分鐘左右看看水少了，下青椒，大火翻炒，最後勾芡淋麻油加味精撒蔥花出鍋。

小技巧

大塊的臭豆腐要一切二，炸至金黃才能吸入湯汁入味。除了燜、炸用中火外，都要旺火翻炒，所謂的鍋氣才是好吃的關鍵。