洛神花果醬酥餅

原料

低筋麵粉120g,無鹽黃油80g,蛋黃1個,蛋白15g,糖粉35g,檸檬1個,泡打粉1/4勺

步驟

1.無鹽黃油室溫下軟化,加入糖粉 2.先用橡皮刮刀攪拌均勻 3.再用打蛋器攪打均勻 4.加入蛋黃,刨入檸檬皮屑 5.用打蛋器快速打發,至均勻的奶油糊狀 6.將泡打粉加入低筋麵粉中 7.將低粉和泡打粉一起篩入奶油糊 8.用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均勻麵糰,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右 9.取麵糰約15g,用手輕輕揉成圓球狀,放在烤盤上,用食指在中心處壓成凹陷狀 10.均勻刷一層蛋白液,用小湯匙舀適量的果醬,填在凹陷處,烤箱160度預熱,中層,烤約25分鐘,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右


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