原料

包菜: 1個， 五花肉: 100克， 干辣椒: 3-7個， 姜: 1片， 蒜: 4瓣， 陳醋: 2勺， 生抽: 1勺， 耗油: 1勺， 鹽: 1勺

步驟

1包菜擇去最外層老葉後切掉底部的根部，切一半，再手撕成合適的大小(比刀切成片入味) 洗凈，泡一會，炒之前控干

2五花肉適量，切成片(用料酒，醬油，鹽腌制幾分鐘) (五花肉可有可無，有五花肉的話，菜更香更好吃一點)

3蒜切片，姜切片，干辣椒切段

4鍋里加入少量油，小火，然後加入五花肉炒，肉變焦黃，下姜蒜和干辣椒，和半勺生抽，炒出香味

5放入包菜，沿著鍋加入兩勺醋，大火炒，炒一兩分鐘直到菜葉開始變軟，略微變色，加一勺耗油，半勺生抽(如果愛吃酸的可以再加一勺醋)，翻炒均勻，最後加鹽(鹽一定要最後放，不然會出水)

6出鍋

小技巧

1，醋的量，根據自己口味加就可以，喜歡吃酸一點的，可以再兩個步驟都加醋，不能吃太酸的，可以只在最開始沿著鍋加一到兩勺醋(勺子就是平時吃飯常用的小勺) 2，喜歡吃辣的，可以多加點干辣椒 3，耗油不要加的太早，太早了，味道會流失 4，鹽一定要最後加，不然會出水要掌握， 5，加入包菜之後要用大火，速度快，包菜才會又綠又好吃。 6，包菜洗凈後一定要瀝干，不能有太多水。