原料

肋排: 500克， 蔥: 2片， 姜: 2片， 八角: 2粒， 鹽: 適量， 料酒: 1份， 醋: 2份， 白糖: 3份， 生抽: 4份， 清水: 5份

步驟

1鍋子燒開水，將小排骨放入，煮30分鐘

2撈出，放入熱水中，清洗乾淨

3鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、八角，煸炒出香味

4放入排骨，煸炒

5倒入料汁。（料汁以固定衡量標準，依次疊加，水可以多加一份兩份）

6中火，蓋蓋子，燜煮

7燜煮至湯汁幾乎收干

8加入少許熟芝麻點綴

9出鍋裝盤即可

小技巧

1、提前將排骨煮煮，會更加熟爛，口感好。喜歡口感更加熟爛的，可以延長至1小時。 2、料汁的比例固定，可以根據肉的多少及個人喜好調整。我用的是普通湯勺，料酒2勺（這個就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此類推而來。水可以適當多一份兩份，可以多燉一會，更容易入味和熟爛。 3、熟芝麻既是點綴，又可以增香，我放的是熟芝麻。 4、生抽上色不重，可以加入少許老抽上色。