橄欖油: ， 雞腿肉: ， 鹽: ， 黑胡椒: ， 白葡萄酒: ， 蒜: ， 辣椒: ， 青橄欖: ， 聖女果: ， 蘑菇: ， 歐芹: ， 高湯: ， 鼠尾草:
1鍋中放2大湯勺橄欖油，一大塊剪開壓平的雞腿肉抹點鹽和黑胡椒，放鍋中煎4-5分鐘至兩面金黃，最後淋少量白葡萄酒，把雞肉在鍋里擦一圈即可取出。
2鍋中剩下的白葡萄酒蒸發1-2分鐘，加少許橄欖油，放入1-2瓣蒜（切碎）、1個辣椒（切碎）、3-4個青橄欖（鮮的，切塊）和一大把聖女果（切半）炒軟，再加2大湯勺開水或高湯、少許鹽和黑胡椒。
3放入一大把口蘑和歐芹，放上雞肉，蓋蓋子小火燜5-6分鐘，最後淋少許橄欖油。
4盛出一大湯勺菜鋪在盤底，放上雞肉，淋湯汁，裝飾烤脆的鼠尾草。