雞腿: 2隻， 洋蔥: 四分之一個， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 4滴， 黑胡椒汁: 適量， 黑胡椒粉: 少量， 白鬍椒粉: 少量
1雞腿兩隻，洗乾淨，擺個「剪刀手」造型（可以省略掉擺造型...）
2沿著骨頭把雞骨頭剔下來，最好用廚房剪，沒有就用刀，我用菜刀都剔過。
3剔完骨頭，就變成了這樣兩片肉。
4用刀背，橫著砍。目的是把上面的筋砍斷。如果不砍，皮會收縮，導致肉也縮成一團，煎熟透會比較困難。
5加料酒，每塊雞排一勺，目的在於去味。
6加生抽，每塊雞排半勺；加老抽每塊一兩滴就可以了，上色好看就行。加鹽，少許，調味。加胡椒粉&黑胡椒粉，最好都加，聞起來更香。
7揉吧揉吧，揉到肉肉上均勻的沾滿了各種料，然後去看集美劇，大概40分鐘。也可以放冰箱冷藏過夜。
8取洋蔥一個，大概這麼大，取四分之一個（愛吃洋蔥可以多加點），切成條狀。
9熱鍋冷油，油少放點，大概一元硬幣，倆個那麼多就夠了，煎到後面雞皮會出油。
10放肉，皮朝下。小火！冷油！小火！冷油！耐心。。。。
11翻面，繼續耐心。。。。煎的過程中，可以用勺子啥的壓壓，把中間煎透。沒熟就繼續翻，重複直到熟透。（咋看熟沒？嘗嘗。。。）第二塊同理。
12利用下剩下的雞油，倒入洋蔥，攪吧攪吧，聞到香，嘗嘗口感，覺得生就再攪吧攪吧。
13裝盤~加黑胡椒汁~