基圍蝦（大）: 15隻， 麵包糠: 適量， 料酒: 少許， 蛋白: 2隻， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 澱粉: 適量， 甜辣醬: 適量
1先把蝦頭切了，剝蝦殼，留最後一節和尾巴
2整齊排列好 可以看到蝦線好明顯的
3用尖刀從第二節蝦肉刺入 劃開至最後蝦殼處 把蝦肉從兩邊翻開 尾巴塞進去 整理好造型
4用一點點料酒 鹽 胡椒粉抓勻腌制10分鐘 可以抓勻後整理造型 方便後面裹粉
5先用澱粉裹一層 滾一下蛋清 甩掉點裹麵包糠 然後重複一次 一般一層不勻 也不好看 兩層比較合適
6排列好準備下鍋 小火 定型發金黃色後撈起 全部炸好後復炸30S 擺盤
7完工～ 醬料推薦甜辣醬 其他醬都沒有這個好吃