原料
隔夜飯: 2人份， 西蘭花: 半顆， 雞蛋: 2個， 紅椒或綠椒: 少許， 午餐肉: 適量， 蒜: 1瓣， 姜: 1片， 小蔥: 2根
步驟
1西蘭花掰小朵，紅椒切細，午餐肉切丁
2小青蔥切花，姜蒜剁細。
3熱鍋冷油入姜蒜末，炒香。
4入辣椒、午餐肉丁拌炒片刻
5加入西蘭花炒30秒後加入少許開水
6西蘭花炒熟後加冷飯，拌炒開。
7飯炒了有溫度後，在中間挖坑，打入雞蛋液
8加少許魚露
9加入香蔥
10把蛋液蔥花和飯拌勻，炒開，最後入鹽調味，完成。
小技巧
魚露是用低值魚蝦發酵釀成，具有咸鮮味，我看過幾位大師級廚師炒飯時都會用到魚露，看來提鮮效果很好。
