原料

青梅: 5斤， 冰糖: 5斤， 白酒: 5斤， :

步驟

1準備玻璃密封的器皿

2洗乾淨的梅子晾乾待用

3選擇清香型的白酒

4黃冰糖敲成小塊

5晾乾的梅子用叉子戳些小孔

6一層梅子一層冰糖鋪好，倒酒

7封罐

小技巧

青梅的處理： 1.去果蒂，用小刷子洗凈青梅表皮細毛（後可浸泡20~60分鐘），晾乾；2.用刀在青梅划上口子（或牙籤戳點小孔）。 白酒的選擇： 1.一定要選用清香型白酒，主糧釀造最佳；2.泡製出的梅酒度數一般比原酒低6~8度； 原材料配比： 特地選用了潮汕人推薦的口味： 配比  梅：酒：黃冰糖 = 1：1：1 可依據個人口味微調比例，也可適當減少糖的比重。糖越多酒會越黏稠 作者本次做法腌制分量五斤梅子，五斤白酒，五斤黃冰糖