奧利奧奶酥餅乾

簡介

這款奧利奧奶酥餅乾,真是酥脆到無以倫比,奶香十足,奧利奧些許苦味又能製造點小驚喜。 第一次做餅乾,切的薄厚不均,上色情況如同花牛的皮膚,只是味道真是爭氣,不枉我幾個小時的全神貫注啊。

原料

奧利奧巧克力餅乾60g,無鹽奶油70g,糖粉45g,香草精1/2茶勺,蛋白35g,低筋麵粉150g,玉米粉10g,泡打粉1/2茶勺。

步驟

看過《孟老師的100道餅乾》的同志,請參考其中的這款餅乾,俺是一模一樣的學滴,稱量的時候一克都不敢怠慢滴。 1、奧利奧巧克力餅乾用手掰成小塊備用(只採用餅乾部分,夾心請扣掉); 2、無鹽奶油放在室溫下軟化,加入糖粉,先用橡皮刮刀攪拌均勻,再用電動打蛋器攪打均勻; 3、加入香草精,並分次加入蛋白,用電動打蛋器快速打發,至均勻的奶油糊狀; 4、將低筋麵粉,玉米粉及泡打粉一起篩入,用橡皮刮刀稍微拌合,即可加入奧利奧巧克力餅乾,再用手抓成均勻的麵糰; 5、將麵糰放在保鮮膜上,用手整形成直徑約為4cm的圓柱體,再用保鮮膜包好冷藏約3小時待凝固; 6、用刀切割成厚約1cm的圓片; 7、烤箱預熱後,以上火180°c,下火160°c烘烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。


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