杭椒: 四兩（不能吃辣的酌減）， 雞胸肉: 半斤， 鹽: 3g， 黑胡椒: 適量， 水澱粉: 適量， 味啉: 10g， 鹽（最好是海鹽）: 3g
1雞胸肉切條，用鹽，黑胡椒，澱粉，味啉（可以用料酒代替）提前腌制。 我一般是頭天晚上腌好，放冰箱次日早上起來炒。
2杭椒去頭去籽，怕辣的可以再把筋刮掉，但畢竟我們是快手便當系列就不這麼講究了。
3切杭椒，隨便你喜歡什麼形狀。 切斜段，切長條，反正只要不是整根丟進去或者切成丁就行。
4熱鍋，塗少許油，下腌制好的雞胸，迅速滑炒至變色盛出
5繼續熱鍋下一點冷油，倒入切好的杭椒，大火迅速翻炒，炒15秒左右撒鹽，翻勻繼續炒5秒左右。 加入雞胸一起繼續炒10秒左右，出鍋。
雞胸肉的部分可以偷懶，封面圖就是我偷懶用了大成的水煎雞胸，先煎好再切條。誰讓它把雞胸肉腌得那麼嫩，我都懶得自己腌了?