原料

土豆: 2個， 朝天椒: 5個， 小杭椒: 3個， 花椒: 適量， 大蒜: 3個， 海鮮醬油: 三小勺， 白鬍椒粉: 一小勺， 白糖: 一小勺， 醋: 三小勺， 豆瓣醬: 一小勺， 辣椒粉: 一小勺， 料酒/啤酒: 一小勺， 鹽: 適量， 雞精粉: 適量， 香油: 適量

步驟

1土豆刀切成絲或者擦成絲後洗兩過，水泡稍加鹽。 這道菜土豆絲不能太細，容易炒爛哦。 大蒜拍扁，朝天椒和小杭椒切小成小圈圈。

2冷鍋熱油後，大蒜、花椒和朝天椒圈圈爆香。 豆瓣醬炒出紅油。

3土豆絲下鍋，開炒。 海鮮醬油三小勺、胡椒粉一小勺、白糖一小勺。 炒勻。

4小杭椒圈圈這時放入鍋。 加 醋三小勺、辣椒粉適量，和小杭椒一起炒勻。

5料酒或者啤酒一小勺，如果有點干鍋倒入一點熱水後加入適量的雞精粉、鹽、香油。 炒勻後出鍋。

小技巧

土豆絲不能太細，這道菜的調料步驟稍多所以太細會爛； 小杭椒後放入是不想被炒爛； 豆瓣醬和海鮮醬油都有鹽分，所以鹽要少； 熱水不要加太多，最好的狀態是調料裹住土豆絲的感覺。