原料

（直徑5.5公分圓片，約50片） 奶油340g（3條），砂糖230g（1杯），香草精1小匙。 中筋麵粉600g（3杯半），鹽1/4小匙。 苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 100g，黑巧克力dark chocolate 100g。 **另需砂糖約2大匙裝飾餅乾表面。

步驟

1. 奶油室溫回軟。混合麵粉與鹽，過篩備用。將巧克力切碎或用食物調理機打碎備用。 2. 大盆中放入奶油、糖與香草精，攪拌均勻（只要拌勻即可，不需要打發）。倒入麵粉與鹽，以橡皮刀壓拌成團狀（勿過度攪拌）。 3. 案板上灑少許麵粉，放上麵糰，整成圓形厚片後，用保鮮膜包好，移入冰箱冷藏30分鐘。 4. 預熱烤箱至350 F/ 180 C。取出麵糰，擀成1.2公分厚片（約半吋），以餅乾壓模壓切成形，排放烤盤上，在表面灑一層砂糖，放進烤箱烘烤22分鐘至邊緣稍微上色即可，出爐待涼。 5. 將巧克力碎片放進大碗中，然後把碗放進一鍋滾水裡，隔水加熱溶化巧克力碎片，邊加熱邊攪拌，感覺一半的碎片開始溶化即可取出（勿加熱太久），繼續攪拌，碗里的餘熱會溶化剩下的巧克力，全部溶化之後，繼續攪拌直到巧克力漿滑順且表面發亮。 6. 擠花袋填入巧克力漿，在餅乾表面擠出想要的花樣，等巧克力降溫定型即可裝盒保存。