桃醬

原料

油桃7個: 1234克, 檸檬1個: 75克, 細砂糖: 100克, 瓊脂: 6克

步驟

1油桃去皮核,切丁,如容器

2檸檬擠汁約50克,加入容器。

3放入細砂糖。

4油桃丁腌制2小時。此時可將瓊脂泡軟洗凈。

52小時後,將油桃瓊脂放入不粘鍋內熬煮。不停用鍋鏟攪拌。

6約45~50分鐘後,鍋中水份基本熬干,油桃沒有明顯塊狀,關火,入瓶。

7成品。

小技巧

熬制過程不加一滴水,全部都用水果自身的水分,這是熬制果醬的秘訣。瓊脂沒有可以不放。


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