原料

蝦仁: 250克， 芋頭: 500克， 沙茶醬: ， 雞精: ， 鹽: 少許

步驟

1蝦去殼，開背去蝦線

2芋頭去皮，切成方丁塊

3鍋中座油，下芋頭塊煎焦表皮

4煎好的芋頭丁先取出。（鍋中剩油剛好用來炒沙茶醬）

5挖兩勺沙茶醬，用勺子炒開，加水，把沙茶醬弄成較稠的沙茶湯狀

6倒入芋頭丁同煮，直到芋頭變軟，煮到全熟

7倒入蝦仁，馬上調味，翻動幾下，把蝦仁煮熟了就馬上關火

小技巧

TIPS： 1、芋頭煎焦表皮是為了下水去燉煮的時候不容易煮散成芋泥。 2、蝦開背去蝦線的時候建議丟棄大刀，改用小水果刀，絕對比大刀好用得多，速度也更快，更不容易傷到手。 3、芋頭能用煎的最好用煎的，炸的含油量太大，常吃對身體不好。 4、芋頭煮到全熟後再加蝦仁，蝦仁是非常的容易熟的海鮮，太早下煮過頭肉質就不好吃了。