原料

蛋黃糊: ， 牛奶/水: 30克， 玉米油: 30克， 細砂糖: 10克， 低筋麵粉: 50克， 蛋黃（帶殼約65克: 3個， 蛋白霜: ， 蛋白: 3個， 細砂糖: 30克， 檸檬汁: 幾滴

步驟

1稱量好所有材料、把冷藏好的雞蛋進行蛋黃、蛋清分離。然後將蛋清滴幾滴檸檬汁、把盆放入冰箱冷藏。

2準備做蛋黃糊：把牛奶、玉米油、細砂糖用蛋抽攪拌均勻、然後倒入過篩兩遍的低筋麵粉、劃Z字攪拌無粉粒、再把蛋黃進行最後糊化。

3這時預熱烤箱120度、準備打蛋白、分三次加入細砂糖、直到提起打蛋頭能拉出完整的小彎鉤（9分發）即可。

4取1/3蛋白霜與蛋黃糊進行翻拌混均勻、再倒入剩餘蛋白霜內、進行再次翻拌均勻。從高處緩緩倒入圓模內。輕輕晃動平整、再用刮刀抹平、送入烤箱

5120度設置45分鐘。25分鐘後轉150度繼續烤制。出爐震一下模具立即倒扣、2小時後再脫模。