原料
韭菜花: 一把， 白豆乾: 2片， 紅椒: 半根， 小蔥: 少許， 雞油: 2湯匙， 麻油: 1湯匙， 生抽: 少許， 鹽: 適量
步驟
1韭菜花尾部比較老，切成細碎的末用做爆香，其餘部分切成4厘米長的段。蔥切成蔥花，紅椒切絲。
2豆乾先片成片，再切成均勻的絲，入沸鹽水焯燙後撈出瀝干
3熱鍋入雞油和麻油（沒有雞油的時候用普通油，和麻油的比例為2:1），放入豆乾絲翻炒，炒到豆乾略干。注意調整火力大小，不要炒焦。
4把豆乾撥到一邊，用鍋中的油炒韭菜花尾切下的碎末，紅椒絲和蔥花，炒到出香味後和豆乾絲混合。加生抽和鹽調味。
5加入韭菜花段後翻炒後再加一次鹽調味，斷生即可出鍋。韭菜花很容易熟，炒太久就軟塌塌了。
