原料

雞: 只

步驟

1✨熬雞湯： --把整雞洗凈，冷水入鍋（儘量選大鍋，因為之後要用到很多雞湯）； --水開後放入一勺料酒，下入薑片，長蔥段和比平時多的鹽； --中火煮20分鐘，直到雞肉熟透，嚼勁適中

2✨拆雞肉： --取出整雞，把雞拆方便穿串的小塊，穿失敗的雞肉放在一旁，之後可以加入雞湯飯； --雞骨頭放回鍋中，小火繼續熬一個小時以上（熬的時間越長，後面的湯底和雞湯飯就越香?）

3✨熬香料湯： --把香料全部倒入一鍋沸水中，熬至少30分鐘，最後加入一小塊冰糖； （香料湯是缽缽雞湯底調味重要的一步）

4✨炸藤椒油 --把蔥和蒜切碎，待油五分熱時入鍋炒香。 --加入適量的藤椒繼續炒，藤椒可干可新鮮。 --最後加入鹽和適量的藤椒油，放在一旁待用

5✨準備其他配菜 --把土豆和藕削成薄片，在沸水中煮1.5-2分鐘即可（時間不可以太長，否則串不起來或者口感不脆）； --把提前煮好的花菜，午餐肉，鵪鶉蛋，豬蹄，木耳，腐竹，海帶等串成串放在一旁備用

6✨混合湯底&浸泡： --把串好的雞肉和配菜放入一個容器中； --根據容器的大小，把雞湯和香料湯對半倒入容器中，湯料一定要完全沒過食材； --湯料中加入炒好的藤椒油（根據自己能接受的程度控制多少），切成圈的青辣椒，2茶匙匙白糖，2湯匙香油，和一把熟白芝麻，15克蒜泥； --最後加入鹽和醬油調鹹味，湯汁一定要嘗起來比正常的湯咸3倍！ --攪勻後靜候至少三個小時～ 時間越久越入味

7✨製作雞湯飯： -- 把雞骨從剩下的雞湯中濾出來； --把米飯，切好的娃娃菜碎，串失敗的雞肉，和煮好的?放入雞湯中煮至軟綿綿～ 最後放入一點點鹽、白鬍椒和蔥花調味