原料
牛腩: 500克， 土豆: 2個（大）， 番茄: 4個， 胡蘿蔔: 1根， 姜: 1塊， 蔥: 1小把， 八角: 6-8個， 花椒粒: 適量， 紅干辣椒: 2個， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 油: 適量， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量
步驟
11.牛腩浸泡，將肉里的鮮血泡除一部分，鍋內放水，投入材料準備一半的的蔥段、薑片、花椒粒、料酒煮沸，放入牛腩飛水，20分鐘後撈出牛腩過冷水，改刀切成比較小的塊狀，備用（這步沒拍照，拍了香料）。
22.鍋內倒入適量油燒熱後加入蔥段、薑片、花椒粒、八角、剪碎的紅辣椒干煸香，下牛腩塊翻炒，加入料酒及生抽繼續翻炒，略上色後關火。
33.將炒過的牛腩塊及香料轉至砂鍋，加入足量的水，此時可以再加點料酒，大火煮沸後轉小火慢燉1-1.5小時。
44.在燉湯的時候可以準備其它的配料，將番茄用開水燙熟去掉表皮後切成大塊。
55.將土豆和胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊備用。
66.將番茄、土豆塊及胡蘿蔔塊放入燉煮1個小時以上的牛腩湯中，轉大火煮沸後繼續轉小火慢燉，繼續燉煮1個小時以上（具體看土豆和胡蘿蔔的酥爛程度及個人口味的需要而定），加入適量的冰糖和鹽進行調味，關火燜一會兒就可以了。
77.食用前可撒入蔥花及適量的黑胡椒粉，牛肉、番茄和黑胡椒簡直就是絕一臉噠。
小技巧
如果是進口牛肉，建議多泡幾回，據說老外宰殺活牛時常不放血，所以牛肉的膻味會比較重，所以我一般會浸泡幾個小時，中間換幾次水，直到泡牛肉的水顏色變得很淺才會下鍋。
