原料

鲶魚: ， 蔥姜蒜: ， 黃瓜、金針菇、芫荽: ， 花椒、干辣椒、青紅辣椒、白芝麻: ， 郫縣豆瓣醬:

步驟

1鲶魚去骨切片

2辣椒推薦泰國小米椒（勁辣）和紅辣椒，切粒。

3黃瓜、姜、蔥

4先腌制魚片：用橄欖油、檸檬、料酒、生粉、胡椒粉將切好的魚片腌制5分鐘。

5上炒鍋，先把蔥姜蒜和辣椒爆香，然後把蔬菜炒斷生，加入郫縣豆瓣醬、花椒，放入滾水煮沸。

6另架一口鍋，用開水把魚片氽熟，這的確是個技術活，半分鐘快速撈起。擺盤很簡單，菜底和湯底先，然後放上魚片，撒上蔥花、干辣椒末和白芝麻。

730分鐘完成這道菜，味道很贊！