雞腿麵包

原料

高筋麵粉: 230, 低筋麵粉: 25, 鹽: 3, 白砂糖: 40, 清水或牛奶: 114, 雞蛋: 30, 酵母: 4, 黃油: 20, 火腿腸: 切條整根都可以, 竹籤: 若干

步驟

1 把除黃油以外的所有材料混合揉成團,揉至麵糰光滑後加入黃油繼續揉面至擴展階段,放入容器內用保鮮膜或濕布蓋好放在溫暖處發酵,冬天我就放在暖氣旁邊了,發酵至兩倍大。

2取出麵糰進行排氣,平均分割成45g左右一個,隨便滾圓一下就好了,我的麵糰量稍微大了點兒的,分割成了50g一個共10個小麵糰,操作下來我覺得這個分量一個正好。分割好的麵糰鬆弛十五分鐘。鬆弛的時候可以切火腿腸

3 小麵糰壓扁,擀成橢圓形,然後翻面捲成長條,稍微松馳一會。(鬆弛是為了操作起來更好操作。個數較多,又是第一次操作,圖妹急著吃我就只顧操作沒怎麼拍照了

4將長條麵糰從頭至尾搓一搓,頭細尾粗。然後開始纏。從細的一頭開始纏繞,先光麵糰在筷子上纏兩小圈然後放上火腿腸繼續纏繞至頂部,輕壓合。

5保鮮膜醒發20分鐘

6倒一鍋油。。。加溫至160度左右,對溫度沒把握的可以用溫度計,沒有溫度計就用筷子插入油鍋,筷子周圍一直冒小泡泡就說明可以開始炸了 。中火炸制,一邊炸一遍翻動,防止過火。炸到表面金黃色就可以了,撈出瀝油。可以用吸油紙盛著。雖然是炸的,可是麵包表面吸過油之後吃起來是一點都不油的。

7晾涼開吃


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