愛意: 滿滿， 魚頭: 1隻， 剁椒: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 白糖: 適量， 豬油: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 生抽: 適量
1請殺魚的幫忙處理好魚頭，回家沖洗乾淨，魚頭內側的黑膜一定要撕乾淨
2在魚頭內外兩面均勻抹上料酒、生抽，加入薑絲腌制兩小時
3魚盤中碼入薑片和蔥白段，將腌好的魚頭放入魚盤。
4將姜蒜末、剁椒倒入炒鍋內爆香，其間加入白糖、胡椒粉、豬油調味。
5把炒香的剁椒均勻地鋪滿魚頭表面
6蒸鍋水燒開後放入魚盤，視魚頭大小蒸約15分鐘。
7蒸好後，端出魚盤，在魚頭中加入蒸魚豉油，撒上蔥花，熱油澆淋。滋滋聲中，咸鮮辣味直衝鼻息。
剁椒已有一定的鹹度，因此蒸製中無需另外加鹽。