原料

黃魚: 4條， 蔥: 適量， 姜: 1-2片， 蒜: 1-2瓣， 料酒: 2匙， 香菜: 1棵， 八角: 1棵， 香葉: 1片無亦可， 桂皮: 1個， 白芷: 1片無亦可， 醋: 少量， 鹽: 適量偏多， 花椒: 10粒

步驟

1新鮮黃花魚4條，洗凈去鰓和內臟，蔥姜蒜香菜洗凈，大料準備齊全，可根據口味放干辣椒。

2鍋熱放油下姜和大料爆出香味

3大料炒香出味變色後倒入適量開水，注意一定是開水，沒過魚身的量即可

4倒入黃花魚，並加入料酒後蓋鍋燉10-15分鐘。

5打開鍋蓋魚湯變白，點幾滴米醋並加鹽繼續燉5分鐘。

6加入蔥姜蒜，出鍋！

小技巧

1.在處理黃花魚的時候，有人喜歡將魚鰭都剪掉，個人覺得儘量保留魚的完整性做出來更美味。 2.點幾滴醋是為了讓魚肉更加鮮嫩。 3.所謂千滾豆腐萬滾魚，多燉一會兒更加入味。