土雞: 半隻， 姜: 3片， 八角: 1個， 香葉: 2片， 小蔥: 3根， 白芷: 2片， 桂皮: 1塊， 料酒: 適量， 水: 1500克， 山蘑: 適量
1山蘑泡發清洗乾淨，攥干水分備用
2小蔥洗凈去根，姜切塊，大料洗凈備用。
3土雞洗凈剁塊，焯水撈出備用（水燒開加適量料酒）
4將所有準備好的主配料放入砂鍋。
5大火燒開，撇去浮沫。
6小火燉40分鐘，燉的過程不加鹽，待食用時加鹽燒開即可。
7好了。