綠咖喱醬: 適量， 椰漿粉: 50克， 茄子: 4個， 鹽: 適量， 洋蔥: 3個（小洋蔥）， 蒜: 適量， 蘑菇: 12個， 筍: 2個， 甜豆: 150g， 黃油: 適量， 芝士: 適量
1甜豆 洗凈1切2，也可不切
2蘑菇 洗凈 1切2（口蘑 可不切） 茄子 洗凈 切塊 筍、洋蔥 去皮 洗凈 切塊 大蒜 去皮 切末
350g椰漿粉 兌150ml熱水♨️ 攪拌均勻
4熱鍋 放入適量黃油 洋蔥、蒜末 爆出香味 倒入 適量 食用油 油熱後 倒入茄子翻炒
5倒入椰漿水 筍 加適量綠咖喱醬 （綠咖喱醬 較辣 逐步少量加入 我最後加了2湯匙）
6加芝士 大火煮開 再加入 甜豆 和蘑菇 再次煮開 蔬菜全熟 加適量鹽調味 出鍋