原料

蒜泥: 1瓣， 孜然粉: 1小勺（5克）， 香菜籽粉（可不放）: 1小勺， 辣椒粉: 半小勺， 甜椒粉: 半小勺， 橄欖油: 2-3大勺（30-45毫升）， 茄子: 2個， Bulgur/藜麥/糙米: 120克， 葡萄乾（切碎）: 40克， 檸檬皮碎: 1個， 熟鷹嘴豆: 120克， 橄欖切碎（可不放）: 10顆， 香菜碎/歐芹碎（新鮮）: 1大把， 薄荷葉碎: 1大把， 小蔥切碎: 2根， 石榴籽（裝飾）: 1/4個， 杏仁碎: 1大把， 醬汁: ， Tahini/芝麻醬: 1大勺（15克）， 檸檬榨汁: 半個， 楓糖漿: 1-2小勺（嘗味定量）， 蒜泥: 1/2-1小頭， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量

步驟

1準備好食材，茄子洗凈，一切兩半 茄子肉用刀劃幾刀 背部用叉子叉幾排洞，透氣，熟的快

2醬汁的所有食材放進小碗，攪勻待用

3120克Bulgur用300毫升水煮熟，10-15分鐘就好了。 （用藜麥的，提前洗凈藜麥，然後煮熟） 煮好後盛到大碗里備用

4烤箱200攝氏度預熱 孜然粉，香菜籽粉，辣椒粉，甜椒粉，適量鹽放小碗里混合 加2-3大勺橄欖油，拌勻，拌好的料刷到茄子上 多刷些，刷均勻，刀縫隙里也刷一些 烤盤墊上烘焙紙，放茄子，烤35-40分鐘（時間看茄子大小） 烤到茄子完全變軟，全熟即可 取出後晾一下

5煮熟的Bulgur跟鷹嘴豆，葡萄乾，檸檬皮，橄欖，小蔥，杏仁還香菜/歐芹 混合，加適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻

6拌好的Bulgur放在烤熟的茄子上，澆上之前調好的醬汁 撒上石榴籽裝飾一下，就可以吃啦

7不加主食，只淋醬也可以，杏仁碎也可以換成花生碎或者熟芝麻