原料
【主料】： 包裝的新鮮薄餅皮............... 20片(熟的) 【餡料】： 生菜葉................... 80克新(洗凈， 瀝干水分) 豆薯沙葛............. 1公斤(刨絲) 四季豆扁豆.......... 70克(切丁) 豆腐...................... 4塊(切成小塊，切粒) 蝦......................... 100克(去殼， 切成小塊， 用蝦米就50克，不放也行) 大蒜...................... 3瓣(切碎) 【調味料】： 鹽.................... 1茶匙 白鬍椒粉........... 半茶匙 糖.................... 半茶匙 水.................... 1杯(250ml) 食油................. 3/4杯(180ml) 【醬料】： 海鮮醬/甜醬油...... 1/2杯(125ml) 辣椒醬................. 1/4杯(65ml)
步驟
1、燒鍋熱油， 把豆腐炸直到金黃色取出， 放在吸油紙上去掉多餘的油。 2、再用一個比較深的鍋， 加入少許油爆香蒜米，再加入蝦/蝦米， 翻炒至微熟。 3、加入在豆薯[沙葛]、四季豆[扁豆]、鹽、胡椒粉、糖和水攪拌均勻， 把火侯調低煮，直到豆薯[沙葛]轉軟， 約30分鐘。 4、品嘗材料的味道， 可以自己再添加鹽和糖調味，熄火， 取出放一邊待涼。 5、在一塊平板上鋪上一片薄餅皮， 塗1茶匙甜醬油和半茶匙辣椒醬，再鋪上一片生菜葉。 6、取3湯匙餡料放在生菜生葉上， 灑些炸好的豆腐丁和青蔥，摺疊起來，兩側捲起即可。
小技巧
1、喜歡花生的, 也可以灑些花生碎在裡面哦。 2、只買到生的薄餅皮可以蒸一下。 3、每張麵餅都要均勻抹上少許油, 邊邊角角都要抹到。 4、保證餅和餅的接觸面都沾上油，這樣蒸好以後，才容易把它們揭開，互不粘連。 5、蒸餅的時間要看餅的數量，10張餅需要蒸3~5分鐘, 20分鐘餅需要蒸5~15分鐘左右, 蒸熱即可. 蒸好的薄餅要趁熱揭開, 否則麵餅容易相互粘連。 6、買不到做好的熟薄餅皮怎麼辦?可以自己動手做：將麵粉加少許鹽、菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後(調中火)，用紗布沾上麵粉稀，往熱平底鍋上一抹就是一張春餅。
