原料

娃娃菜: 2顆， 皮蛋: 一枚， 鹹蛋: 一枚， 大蒜: 8瓣（可切也可整個放入）， 火腿: 若干（裝飾）， 蛋皮: 若干（裝飾）， 鹽: 適量（根據個人口味）， 高湯: 和水1：1（沒有高湯也可用白水）

步驟

1蒜瓣可切可不切，攤好的蛋皮切小片，火腿切丁，皮蛋鹹蛋切丁。

2熱鍋涼油，小火將蒜瓣爆香。

3蒜瓣煸至金黃色，爆出香味後倒入切好的皮蛋和鹹蛋翻炒。

4倒入高湯放入適量鹽，滾開後放入娃娃菜燉煮。

5喜食軟爛可以多煮一會兒。

6出鍋後撒上雞蛋片和火腿丁。

小技巧

個人覺得這道菜，比較清淡更能體現出皮蛋和鹹蛋的混合口感，鹽不要放太多，鹹蛋里的鹹味會進入到湯里。