豬裡脊: 500克， 雞蛋: 一個， 料酒: 1勺， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 半勺， 澱粉: ， 番茄醬: 適量， 糖: 1勺， 水澱粉: ， 白醋: 少許， 青椒: 半個
1500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。
2抓勻，腌制20分鐘。
3腌制好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
4起鍋熱油燒至六分熱，放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱，復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
5鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉，轉大火勾芡收汁。
6下炸好的裡脊肉和青椒翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊完成！