豬裡脊: 350g， 梅子醬: 兩勺， 鹽: 一小勺， 雞精: 一小勺， 澱粉: 適量， 糖: 一勺， 蒜末: 適量， 薑絲: 適量， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 水澱粉: 適量
1將豬裡脊肉切薄片大概1-2cm的樣子，放一點點的鹽、料酒和澱粉抓勻腌制一會
2澱粉加水調成濃稠的澱粉糊靜置1-2個小時備用
3調醬汁：兩勺梅子醬一小勺鹽一勺糖一勺生抽一勺老抽一點點雞精三大勺水
4鍋入油燒至7成熱，將裡脊肉片掛上澱粉糊放入鍋中中火炸熟撈起
5再將油燒熱第二次將裡脊肉炸制金黃色撈起
6另起鍋入適量的油燒熱，將生薑絲和大蒜片放入爆香倒入梅子醬汁燒開調入水澱粉勾芡！放入炸好的肉片攪拌至湯汁收干即可出鍋撒蔥花
水澱粉糊最好靜置1-2個小時，讓水更好的吸收後澱粉！掛麵糊之前攪拌一下！ 復炸第二次是為了肉片更酥脆