原料

月餅，糯米粉，白沙糖，油

步驟

1.把要用到的糯米粉總量的一半放進盤子裡，用涼水開成麵糰，把麵糰分成數小團。 2.用150克的水，燒開。水開後，把粉團放進去煮。 3.把一小塊一小塊的粉團放進熱水裡面煮，煮熟後加糖，75克的粉團就加75克的白糖。記得白糖要後下，不可與未熟的粉團一起煮。 4.把熟麵糰全部倒進其餘的糯米粉，趁熱揉。等成了麵糰後，如果還有些粉末未能成團，則把鍋里的糖水逐少倒進盤子繼續揉，如此類推，水分不夠就加點熱水，水加得太多了就添些糯米粉。 5.搓呀搓，搓成最終的軟度適合的麵糰。 6.在煮麵團的間隙我們可以把餡料準備好。把月餅的皮去掉，剩下蛋黃和蓮蓉。 7.把麵糰擀成薄皮，再裁出心形，把適量餡料放進去，覆蓋上另一塊心形皮，粘合。 8.燒熱油，逐塊放進去小火炸，不需炸太久，微金黃即可。記得翻轉著炸哦。