原料
純牛奶: 250ml， 核桃仁: 20g， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 5g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1核桃擱溫水裡泡10分鐘，把皮泡軟，好去皮。
2雞蛋打散，滴入檸檬汁。
3奶鍋中加入細砂糖，開小火加熱，融化細砂糖後即可關火。加熱後的牛奶會使成品的口感更加嫩滑，但注意不要煮太久，以免營養流失過多。純牛奶的糖份不高，加入的細砂糖也很少，因此在不影響口感的情況下，最大限度確保了這道甜品的糖攝入量。
4放至牛奶溫熱不燙手。因為一會兒要和蛋液混合，如果溫度太高，會把蛋液燙熟了。
5加入蛋液，攪拌均勻。
6為了讓成品更加細膩順滑，不妨用過濾網濾1～2遍，充分濾去其中的雜質和氣泡。當然，不過濾也完全沒有問題。對於有完美強迫症的我，總是喜歡加上這個步驟。
7將蛋液用容器分裝好，包上錫紙密封住開口，這樣才不會因為水蒸汽回落影響口感。也可以用大一點的容器倒扣蓋住。水開後轉中小火，繼續蒸15分鐘。
8蒸蛋羹的同時我們把泡軟的核桃去皮。
9放入攪拌機中打碎。整塊的核桃容易讓寶寶噎到，打碎後咀嚼更加安全，而且有點像花生碎一樣，嚼起來特別香。
10蒸好的蛋羹表面猶如一面晶瑩剔透的鏡子，光滑而平整。
11撒上核桃碎，一碗適合慵懶午後消磨時光的寶寶甜品就完成了，做早餐也很不錯。核桃的不飽和脂肪酸含量很高，常吃對寶寶腦部發育特別好，而牛奶富含鈣質，說這道甜品既補鈣又補腦一點也不為過。
12順滑Q彈的口感，像極了布丁，特別受喵姐和喵小弟歡迎。
13還可以搭配上寶寶喜歡的水果，比如奇異果、草莓、火龍果等，完敗甜品店裡的甜點，真的，一點都不誇張。
