原料

皮蛋: 5個， 內酯豆腐: 1盒， 大蒜: 8個， 蔥花: 2根， 香菜: 2根， 青辣椒: 2個， 紅尖椒: 2個， 薑末: 少許， 小黃瓜: 1個， 紅油: 適量， 滷水: 適量， 白芝麻: 少許， 飲用水: 20ml

步驟

1先準備好所需要用到的食材，皮蛋剝殼，內酯豆腐（超市有售）取出切塊

21個皮蛋切成4等份，依次擺入盤中，切小黃瓜擺盤，大蒜、蔥花、青椒、紅尖椒切成碎末備用

3熱鍋，待油鍋5分熱時放入大蒜、薑末翻炒

4隨後放入青椒紅尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可

5最後放入事先準備好的秘制滷水和20ml的開水調味（按個人口味調配）

6將配好的料汁均勻撒在盤子上

7緊接著將紅油淋上，撒些蔥花點綴

8撒上一些爆香後的白芝麻，整道菜會更加香

9一道美味的涼拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱裡冷凍一下，在酷夏中風味更佳哦

10成品細節

11開動！

小技巧

作為涼拌菜，用內酯豆腐是極好的選擇，因為其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剝殼就可以吃，撒些芝麻能讓這道菜的香味發揮到極致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，經典組合百吃不膩。