原料

天然酵種: ， 高筋麵粉: 35克， 低筋麵粉: 15g， 低糖酵母: 0.15g， 水: 50g， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 160g， 全麥粉: 40g， 糖: 15g， 奶粉: 8g， 蜂蜜: 10g， 高糖酵母: 2.5g， 水: 125-130g， 黃油: 18g， 鹽: 2.5g， 蔓越莓干: 40g

步驟

1酵種材料混合放置3-4小時，起泡後，密封冷藏過夜，最長可放36小時。

2酵種和主麵糰材料混合，黃油最後放揉出擴展階段。 蔓越莓加少許清水，微波爐轉10秒，切碎加入。

3等待發酵至2.5倍大，分成兩份鬆弛20分鐘。

4整形後，放入烤箱二發。

5噴水灑粉切花紋

6200攝氏度烤25分鐘