中筋麵粉: 200g， 水: 100ml， 酵母: 2g（夏）3g（冬）， 白糖: 10g， 豬油: 一小塊， 剁椒（蔥花）: 適量
1 碗中倒入50g溫水，加入糖，攪拌融化，再加入酵母，靜置5分鐘（這個步驟也是檢驗一下酵母的活性）；
2 取50g水慢慢倒入稱好的麵粉中，再倒入酵化好的酵母水，用筷子攪拌成面絮；
3 加入小塊豬油，揉成光滑的麵糰；
4 蒸鍋中倒入熱水，放上蒸架，將揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在上面（盆不要接觸到水），蓋上蓋發酵，這樣溫度，濕度都有了，（用微波爐，烤箱也是可以的）；
5 等待發酵的過程，可以先將剁椒炒一下，（鍋燒熱，倒入少許油，放入適量剁椒，小火煸炒幾分鐘就可以了）；
6 麵糰發酵至兩倍大，（手指沾少許麵粉，在麵糰上按一個洞，麵糰不回縮，不彈起就表示發好了）；
7 發好的麵糰，內部呈蜂窩狀；
8 將發好的麵糰取出，用任何你喜歡的方式將裡面的氣孔排出去，再次揉成光滑的麵糰；
9 用擀麵杖從麵糰中間按壓往兩邊擀，擀成長方形的面片，不宜太薄；
10 用勺子將剁椒均勻的塗抹在面片上；
11 從上往下慢慢卷，稍微卷緊一點；
12 切成差不多大小的劑子；
13 兩小塊摞在一起，用筷子輕輕按壓一下；
14 兩手捏著兩端，輕輕拉長一點，再往相反的方向擰兩圈，（像擰毛巾的方式一樣）；
15 鍋中倒入足量的水，屜布淋濕再稍許擰乾鋪在蒸格上，將花捲依次擺好；開火將蒸鍋加熱30秒左右（這裡指的是室溫較低時）微微的熱幫助第二次醒發，20分鐘左右；
16 醒好後就可以開火蒸了，水開後記時，10分鐘，蒸好後燜幾分鐘再取出。
17蔥花捲???
181
192
203
214
225
236
247
258
269
2710