原料

羊排: 1000克， 鹽: 適量， 姜: 3片， 料酒: 500ml， 八角: 2個， 花椒: 10顆， 蒜: 3瓣， 桂皮: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 香葉: 2-3片， 油: 適量， 干辣椒: 5個， 小茴香: 適量， 大蔥: 半根

步驟

1準備好羊排，斷節（我喜歡切大一點，需要視情況而定），洗乾淨，鍋內水燒開，斷節羊排放入，加一半料酒和倆片姜，大火飄掉沫沫，撈出羊排，原湯待用。

2熱火涼油，油熱後轉中到小火，一次放入，干辣椒、香葉、小茴香、八角、蔥段、薑片、蒜，桂皮，慢火炒香。

3加入羊排，大火炒3-5分鐘，羊肉表面變色，加入老抽、生抽，繼續翻炒，直至上色均勻。

4加入待用原湯，至漫過羊排（如果原湯不夠可加水），加入料酒，水開後轉小火慢燉。

5羊排燉1個半小時（視羊排塊大小而定，以羊肉嚼爛為參考），開鍋收汁，加入白糖收汁，收完出鍋！（別問我圖片，我只吃到3塊，還有一塊是嘗的時候）

小技巧

羊肉最好切小點，我這塊大了燉好久啊，口味以食客為準隨時轉變？