原料

雞蛋: 3個， 糖: 15g＋30g， 牛奶: 33g， 玉米油: 36g， 低粉: 65g， 香草精: 幾滴

步驟

1烤箱預熱，分蛋，蛋黃＋牛奶＋玉米油＋糖＋香草精，攪拌。

2篩入麵粉，豎切沿邊，抄底抖落至無顆粒

3高速打發蛋白至  粗泡＋糖至   明顯紋路隨時檢查，至小彎鉤

4蛋白＋蛋黃糊，轉盆切拌，導入剩餘蛋白中。攪勻後倒入模具，搖平震動。7.8分滿

5150℃    30min，倒扣至手溫，脫模向上至完全冷卻，6cm高

小技巧

10寸＝8寸×2，8寸＝6寸×2，蛋黃：17g/個，蛋白：35-40g/個。8寸：21.6cm，6寸：16cm。