原料

糖漿83克，低粉100克，梘水2克，生油25克

步驟

1.糖漿、梘水、油先攪拌均勻，然後加入低粉，用矽膠刮刀壓、拌成團然後靜置醒上3到4個小時。 2.醒完後分成6份，每份33克（這裡是6個）。 3.500克豆沙分成六等份，每份83克，裹上蒸熟的栗子，(每個餡的重量為92克）做成團。 4.粉皮包裹豆沙餡，小心包成湯丸狀，模子裡撒點粉，然後敲出來，把包好的粉團放進模子裡壓成月餅，用手敲出，放烤盤上，往餅上噴點水，預熱烤箱220度烤至餅皮微微上色（大約10到15分鐘）。 5.取出掃蛋液，繼續烤至杏皮色（大約10分鐘），取出攤涼，回油後即可吃用。

小技巧

放了一晚的月餅，已經回油了。月餅高糖高油，一次不宜吃得太多，吃的時候最好配茶喝。