食材：: ， 豬肉餡: 根據香菇個數來選擇， 香菇: 5-10朵， 雞蛋: 1-2個， 調料：: ， 鹽: 必備 大約2茶匙， 料酒: 必備 1-2茶匙， 老抽: 必備 1-2茶匙， 生抽: 必備1-2茶匙， 白砂糖: 必備 2茶匙， 色拉油: 必備 少量， 蔥花: 必備 少量， 生薑碎: 必備 少量， 澱粉: 必備 少量， 胡椒粉: 必備 少量， 雞精: 必備 少量， 蚝油: 必備 少量
1香菇去蒂 用刀劃十字口（在菌傘上劃） 用新鮮的香菇 放置備用
2製作肉餡 加入料酒、鹽、生薑碎、老抽、生抽、白砂糖、色拉油、澱粉、胡椒粉、蚝油、雞精 攪拌均勻
3肉餡一定要剁碎（糜） 一定要均勻
4開炸 先把香菇窩中沾些澱粉（肉餡不容易脫落） 再放上一些肉餡 不要太多 鍋中放油（油稍微熱） 肉餡朝下方 放入油鍋中 固好形狀 炸1-2分鐘 中間要翻3-5次
5第二次炸 這次裹上蛋液（蛋液中可以加少許的鹽） 放進油鍋中炸2分鐘 然後ok了 炸可以不用淋醬汁也很好吃。
6調汁（適用於蒸的方法） 如果蒸的話可以直接，放進蒸鍋內。 不用再炸 汁：準備蚝油，水芡粉，色拉油，生抽，清水，蒜末 鍋中放入色拉油，放蒜末爆香。 用一個碗，放入生抽，蚝油和清水（均勻） 放入鍋中，攪拌（這時火關小些） 過一會兒，勾水芡粉 攪拌稠一些。
7Yeah，最後撒一點蔥花，淋醬汁。
1.蒂可以切成碎添到肉餡里（作者個人不想添） 2.作者在製作香菇釀肉時，沒有來得及拍圖片 所以有些圖片是我添加的，但成品是我自己做出來的。 3.不用我說 清水肯定是涼開水 4.一茶匙≈5毫升≈5克