鯿魚一條: 700G， 酸辣椒，我這是老家帶的，生抽，老抽，醋，料酒，綿白糖，鹽，雞精: 適量
1先將魚處理乾淨，瀝干水分（這樣防止煎的時候黏鍋）。大蒜拍碎生薑切片，塞魚肚子裡。
2鍋燒熱，放油，放一些鹽，燒熱後放魚煎，煎至兩面金黃色，注意翻的時候不要弄壞了魚。
3魚煎好後。依次放入料酒，醋，生抽，老抽，白糖，以及酸辣椒，也可以加一些剁椒，然後沿著鍋邊加入水，大火煮開，再中小火慢慢煮至魚熟。最後加入雞精調味裝盤。也可以撒一些蔥花
加水煮的時候千萬不要直接淋在魚上面，這樣會有魚腥味。