鮮魚: 一條， 豆瓣醬: 適量， 番茄沙司: 少許， 白酒: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 少許， 香蔥末: 少許， 澱粉: 少許
1鮮魚洗凈，用處罰紙裹干水份後將魚身劃刀已烹時變入味。香蔥切花，生薑去皮切片，澱粉調和和備用。
2起鍋倒入重油，將鮮魚兩面煎透盛出備用。
3鍋里余油，放入少許肉末煸炒，再加豆瓣醬，番茄沙司，白酒，糖，鹽，薑片水略煮片刻後，將鮮魚放入鍋中回爐入味，（當然要輕拿輕放）最後倒入少許澱粉薄薄勾芡下撒上蔥花裝盤即可。