原料
壽司米: 3 cup， 糖 （拌米）: 3 tbsp， 鹽（拌米）: 1/2 tsp， 日本米醋rice vinegar (拌米）: 1/3 cup (80ml)， 芝麻油 （醬汁）: 1 tbsp， 特選萬字醬油 （醬汁）: 2 tbsp， 味霖 (醬汁）: 2 tbsp， 清酒 （醬汁）: 1 tbsp
步驟
1蒸熟日本米。這裡說一下蒸米的小竅門吧。1）米洗幾遍洗到透亮和水清。2）浸泡至少30分鐘。3）瀝干半小時。4）蒸熟後關掉開關燜多十幾分鐘。這裡我選用了壽司米飯做底，就是蒸米的時候加一點昆布汁，可以直接加一片昆布，然後開鍋後加入醋，糖，鹽拌勻。
2醬汁按照家醬油：味霖：清酒：芝麻油 = 2:2:1:1 熬熱，放涼，刺身切片浸泡半小時左右。醬油還是滿重要的，如果可以就用萬字，老字號，特選最好，上選也不錯，不行就普通日本醬油，但千萬別隨便什麼都用，口感差別挺大的。
3米飯裝盤，蓋上一點花木魚海苔料，蓋上腌漬好的刺身。
小技巧
米飯我選用了壽司米飯的做法，其實可以完全不用拌醋和糖，直接用蒸熟的米飯即可。
