香菇: 一斤， 澱粉: 50克， 番茄醬: 4， 糖: 3， 醬油: 1， 醋: 2， 蚝油: 1， 花椒粉: 少許， 鹽: 少許， 水: 少許
1香菇去根洗凈，水開倒香菇飛水，加少許鹽
2香菇投涼，擠干水份，可藉助紗布包裹擠出水
3香菇延圈剪開，成小段，主要為了比較像肉段
4澱粉泡水，大概半個小時左右，澱粉沁濕倒出多餘水分
5蘑菇、花椒粉、濕澱粉抓勻
6逐個炸散，炸完再復炸一遍
7調好汁，比例上面寫了，以勺為比例，稍微深一點的勺，切好蔥花、蒜末
8鍋中留底油爆香蔥花後添之前調好的汁，熬勻
9倒入香菇段，翻炒片刻，出鍋