原料

蓮蓉材料：新鮮蓮子，油約25克，50克白糖 酥皮材料：低筋麵粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，鹽1/4茶匙

步驟

【蓮蓉的做法】： 1、去芯蓮子250克，水250毫升，下電壓鍋壓10分鐘。 2、電壓鍋解壓後倒出蓮子，稍微攤涼，然後放入食物料理機磨成蓮子漿。 3、不粘鍋下油約25克，加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉，炒的時候要不斷攪拌。 【酥皮的做法】： 1、牛油、糖、鹽打發均勻，加入蛋液。 2、繼續打發至蛋液黃油完全融合呈羽毛狀。 3、拌入過篩的低粉。 4、輕手拌成沒有粉粒的麵糰。 【月餅的做法】 1、麵糰、蓮蓉各自分成15等份，根據模子的大小，我滴麵糰每個16克，蓮蓉餡每份是22克，我的材料大致可以做15個。 2、麵糰包入蓮蓉餡，然後用包月餅的方法包成餅胚，放入鳳梨酥模子裡。 3、用手壓平定型，因為當初買模子的時候俺壓根不知道這個模子是啥用滴，所以，俺家只有一個，所以只好循環利用這個模子定型了。 4、就這樣，壓完一個後輕輕把模子取出然後再壓另一個，如是把所有餅胚定型在烤盤上。 5、預熱烤箱，185度烤約25分鐘。