南瓜豆包

原料

南瓜: 280g, 清水: 200g, 白砂糖: 40g, 酵母: 4g, 麵粉: 480g, 蜜豆: 適量

步驟

1南瓜清洗乾淨,先去皮、去瓤,再改刀切塊放破壁機杯中,加入清水

2破壁機接通電源,選擇果蔬功能,按啟動鍵

32分鐘左右南瓜泥製作完成

4打好的南瓜泥倒入和面盆中

5加入白砂糖、酵母、麵粉揉成光滑的麵糰

6常溫下發酵至2倍大小

7發酵好的麵糰排氣完成後,平均分成12個小麵糰

8取其中一個麵糰,擀成小圓餅,放上適量蜜豆

9採用包包子的手法將蜜豆包入其中,滾圓,收口處朝下

10取4根洗乾淨的棉線,交叉擺放好

11將包好蜜豆的饅頭放在交叉線中心

12提起所有的棉線,中心處打結

13按上述步驟依次做剩餘的麵糰,做好後放蒸鍋中

14常溫下醒發10分鐘左右,上蒸鍋蒸15分鐘左右出鍋,出鍋後拆掉棉線,把蔓越莓切成段,插入南瓜中心裝飾成南瓜蒂

15成品圖

小技巧

1、南瓜、水、麵粉的量根據實際情況靈活調整 2、為了防止線粘在麵糰上,使用前,建議用油浸泡幾分鐘 3、棉線打結時,要稍微留一些縫隙,麵糰發酵後自然形成南瓜形狀


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