珍珠丸子

原料

糯米: 200克, 裡脊肉: 150克, 戓者馬蹄 胡蘿蔔: 150克, 香油: 5滴, 料酒: 1勺, 姜沫: 2克, 蔥白: 根, 鹽: 3克, 苟杞和蔥花當裝飾: 適量

步驟

1準備裡脊肉,藕戓者馬蹄, 吃起來脆脆的  料酒和少許鹽先腌制十分鐘

2準備所有配料:

3分別將蛋清(上漿肉質更嫩)香油.姜.香菇.雞精.鹽.蔥白.攪拌到肉泥里腌制15分鐘

4將肉丸子搓成12克的大小再裹上糯米,這樣看起來大小勻稱,上桌時也漂亮

5水開後用蒸鍋戓小蒸籠上鍋,墊上一層矽油紙,防粘,20~30分鍋即可!

6可以擺自己喜歡的造型,開吃吧

小技巧

糯米時間要泡夠五小時,不然米粒會很硬,製作和裹丸子時動作要輕!否則米粒沒有立體感!


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